年底农村婚宴年夜饭进入预订高峰 萧山500余名农村家宴厨师“集中充电”

  近年来，随着农村居民生活水平的逐步的提升，农村自办家宴的频率逐步的提升、规模逐步扩大、菜品种类不断丰富，同时，农村家宴厨师的队伍也在不断壮大。不过，农村自办家宴也存在一定的安全风险隐患，比如家宴厨师是否通过健康体检、现场环境卫生合不合格等。

  新年将至，各地婚宴喜事、风俗年夜饭预订已进入高峰期。为逐步加强农村自办宴席餐饮食品的安全管理，提高农村家宴厨师的食品安全意识，预防农村家宴群体性食物中毒事故发生，萧山区市场监督管理局组织了全区农村（社区）家宴厨师进行“集中充电”，有力提高了农村家宴厨师的知识水平和风险防控能力。此次培训共有551名家宴厨师参加，覆盖全区23个镇街（场、平台），参训率超过80%。

  本次培训课程设置紧扣农村家宴特点、食品安全现状，突出农村家宴食品安全风险点和关键点，邀请专家老师进行授课，重点对食品安全基础知识、农村家宴的申报程序、食品制作工艺流程卫生要求等作了讲解；对从业人员健康体检、食品原料采购与贮存、食物留样与餐饮具消毒、餐厨废弃物处理等操作流程进行了明确；结合食物中毒案例，对农村家宴中常见食物中毒类型，及在出现食物中毒突发情况下的应急处理方法开展了辅导。

  未来萧山区市场监督管理局将进一步强化集体聚餐监督管理力度，持续推动集体聚餐食品安全制度规定落实、落地，最大限度地降低集体聚餐的食品安全风险，真正让“乡村宴”变“放心宴”。