跟着餐厨垃圾转运员看“餐食节约”

  大家在享受舌尖上美味的同时，也产生了大量的餐厨垃圾。这些垃圾中有多少是剩饭剩菜？长沙每天又能回收多少吨？8月14日，三湘都市报记者跟随湖南联合餐厨垃圾处理有限公司（简称“联合餐厨公司”）转运员的脚步，听他们讲述餐厨垃圾回收的故事，以及垃圾桶中剩饭剩菜的变化。

  14日清晨5点，一辆统一标识的餐厨垃圾车停在了位于开福区的世纪金源大酒店后院，10余个餐厨垃圾专用桶已经集中摆放在了一起。

  “桶子专门用来盛放果皮菜叶、剩菜剩饭等各种餐厨垃圾。”收运员肖军说着便跳下车，把一个绿色餐厨垃圾桶推到车旁，在同事的帮助下，垃圾桶经车辆自动“抓取”，10余桶餐厨垃圾陆续被倾倒进垃圾车中。

  “每天工作就像跑公交，定时定点、依规定线路上门服务。”肖军和同伴负责收集福元路至江滨社区范围内，100余家饭店、宾馆、企业和事业单位和政府食堂的餐厨垃圾。“早上4点出来，忙到下午2点，一天跑三趟，加起来回收约200桶。”

  三湘都市报记者通过调查了解到，联合餐厨公司作为长沙市授权的唯一一家餐厨垃圾收集处置单位，目前配备有200余台餐厨垃圾收集车，每天分批次，对全市3万余家餐厨垃圾产生单位做上门收集。

  记者跟随肖军的餐厨垃圾车走访了多家单位及饭店，发现跟印象中“臭气熏天、泔水横流”的垃圾桶不同，这些餐厨垃圾桶大多看上去整洁、卫生。

  “现在餐厨这块的垃圾分类都做到位了，我们收垃圾也更加顺手。另外，单位食堂、饭店的垃圾里没那么多剩菜剩饭了。”肖军说着打开了一个餐厨垃圾桶，记者看到里面还是有少量剩饭剩菜，但大多是泔水、残渣及一些菜叶、果皮等未加工成菜品的原材料废料。

  肖军介绍说，自己从2018年从事回收餐厨垃圾，这两年，随着辖区内用人单位与饭店的增多，餐厨垃圾整体数量增多了，但从垃圾桶中感觉到剩菜剩饭量在慢慢地减少。“以前打开垃圾桶，偶尔能看到完整的鱼、肉，看着很让人心疼。”肖军说，随着“光盘行动”的普及，大饭店餐厨垃圾桶中的剩菜剩饭在慢慢减少，让他感到欣慰。

  餐厨废弃物具有含水率高、有机物含量高、油脂含量高等特点，回收处置不当，将成为影响食品安全和环境卫生的潜在危险源。那么长沙的餐厨垃圾回收到哪里去了呢？

  据联合餐厨公司工作人员介绍，餐厨垃圾经统一收集后，公司通过专用设备做组合分拣、破碎制浆、蒸煮反应、固液分离等，将餐厨垃圾中的废油、废水和废渣分离开，餐厨废油脂通过加工制作而成工业级混合油和生物柴油。餐厨废水通过厌氧发酵处理产生沼气用于发电，每天产生沼气超过60000立方米。沼气发电过程中产生的余热通过余热锅炉回收为厂区供热、制冷，目前沼气发电余热可完全满足公司的日常生产和生活的供暖、制冷需求。

  记者还从长沙市城管执法局获悉，长沙是全国第二批餐厨垃圾处理试点城市，是全国率先实现餐厨垃圾收运处理全覆盖的城市之一。早在2012年6月，就建成餐厨垃圾无害化处理项目，目前拥有整套全国领先的工艺技术和运营模式，全市3万余家大中小型餐饮单位实现统一收运处置100%全覆盖，日处理量约1000吨。