科普 餐厨垃圾、餐饮垃圾和厨余对我们而言有什么区别

  今天，小编和大家伙儿一起来分享一下如何认识餐厨垃圾餐饮垃圾厨余垃圾，它们看似“长相”差不多，实际上在来源、特性及环境影响等方面是不同的“兄弟”。

  餐厨垃圾，俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

  根据来源不同，餐厨垃圾大致上可以分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

  一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐等习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。据有关部门统计，广州市每天的餐饮垃圾(含废弃食用油脂)大约在1800-2200吨左右，并跟随不同季节有所波动。厨余垃圾在生活垃圾物理组所占比例一般在50%左右，按照广州市2015年生活垃圾终端处理量1.8万吨测算，如果全部厨余垃圾能够有效干湿分开出来，那么厨余垃圾理论数量将达到0.9万吨。因此，要想做到生活垃圾的分类处理，能否将厨余垃圾分离出来最重要，所以，居民家庭的干湿分开(即含水率低的其他垃圾和含水率高的厨余垃圾)这一环节就显得很重要。

  为了帮助各位亲更清楚地了解餐厨垃圾的真面目，小编就再啰嗦一点。餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可大致分为三大部分：

  一是饭菜工艺流程中形成的垃圾，主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料。

  二是剩饭剩菜，通俗称为泔水。这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。

  三是油水分离器垃圾。这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为“地沟油”，这类油的凝点较高，酸值较高。

  在三类餐厨垃圾中，剩饭剩菜量最大，油水分离器中垃圾的油最多，这两者是矛盾的主要方面，剩余饭菜的危害相对而言较小，但是含水率和盐分较高，含有大量有机营养的东西，不适合直接填埋和焚烧处理，处理不当可能出现利用这些食物垃圾饲养家禽家畜、回收加工食品、提炼地沟油等危及食品安全甚至生态安全的问题。而由剩饭剩菜中提取出的“泔水油”以及油水分离器垃圾中提取出的“地沟油”，具有一定的经济价值，不法分子往往采用勾兑方式混入食用油中，普通老百姓是难以区分和识别，是比较难于管理的一类垃圾。

  泔水油、地沟油是餐厨垃圾中危害最大也是经济价值最大的两类油脂，作为一种化工原料，这两类油脂的用途很多，如可拿来生产脂肪酸、润滑剂、洗涤剂、肥皂等。这一些产品的附加值比较高，但需求量不太大。相比国内餐厨废油脂的综合利用方式而言，生物柴油的附加值也更高，但生产所带来的成本较高，市场需求暂未形成规模化，利用泔水油和地沟油生产生物柴油，可为生物柴油产业补充一些原料。

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  为加强餐厨垃圾的管理，使餐厨垃圾分类投放、收集、运输和处理工作规范化和制度化，促进餐厨垃圾资源化利用，提升市容环境卫生，助力食品安全工作。北海市市政管理局拟定了《北海市餐厨垃圾管理办法（征求意见稿）》，并公开征求意见。

  项目概况：四川省南部县餐厨垃圾转运处置特许经营权出让项目招标项目的潜在投标人应在1、现场报名：成都市锦江区煦际13栋3072、网上办理获取招标文件，并于2024年03月19日10点00分（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：【YDZB-2024-01】号项目名称：南部县餐厨

  北极星固废网获悉，河南省嵩县城市管理局2024年3至4月政府采购意向发布，嵩县城市管理局嵩县餐厨垃圾处理项目计划4月实施采购。采购项目名称：嵩县城市管理局嵩县餐厨垃圾处理项目采购需求概况：项目拟建于嵩县天城路南边，跨城关镇韩村和青山屯村、何村乡，用地面积11405.84平方米，建筑面积640平方米

  北极星固废网获悉，2月26日，湖南省邵阳市餐厨垃圾处理项目正式竣工投产。据了解，该项目是中法合作项目，2017年5月，财政部与法开署签署该项目信贷协议，法开署贷款2500万欧元支持该项目建设，明确该项目为法开署在餐厨垃圾处理领域的示范合作项目。邵阳市餐厨垃圾处理项目设计规模为日处理餐厨垃圾20

  北极星固废网获悉，商洛市商州区餐厨垃圾二期建设项目（EPC）资格预审公告，项目投资3900万元，项目新建解决能力20t/d的厨余垃圾处理厂房460m2以及配套设备购置，现有30t/d餐厨垃圾解决能力升级改造至60t/d，新增厌氧发酵沼气利用设备和光伏发电设备。

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  根据建设项目环境影响评价审批程序的有关法律法规，经审查，上饶市生态环境局拟对婺源县餐厨垃圾处理项目作出审批意见。为保证此次审查工作的严肃性和公正性，现将该项目环境影响评价文件基本情况予以公示。公示期为2024年2月20日-2024年2月26日（5个工作日）。听证告知：依据《中华人民共和国行政许可法》

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  北极星固废网获悉，甘肃省公共资源交易中心发布甘肃岷县生活垃圾焚烧发电特许经营权项目中标公示，武汉天源环保中标该项目特许经营，投标报价为：生活垃圾处理服务费：128元/吨；餐厨垃圾处理服务费：220元/吨；污泥处理服务费：320元/吨。岷县生活垃圾焚烧发电特许经营权项目总投资约29000万元，新建

  2月5日，云南元阳县市政供水及“两污”治理建设项目设计施工总承包EPC招标，标段合同估算价36452.91万元，本项目元阳县市政供水及“两污”治理建设项目主要建设内容为：供水工程：最重要的包含新建呼山新城自来水厂，规模为1.0万m3/d，配套建设原水输水管、智能化水表、供水主管及入户管。两污治理工程：老

  福建省福州市人民政府印发《福州市餐饮垃圾收运处置管理规定（试行）》，详情如下：福州市餐饮垃圾收运处置管理规定（试行）第一条为加强餐饮垃圾管理，从源头上杜绝餐桌污染，保障食品卫生安全和人民群众身体健康，维护城市市容环境卫生，根据《福州市生活垃圾分类管理条例》《福建省餐厨垃圾管理暂行

  北极星固废网获悉，日前，广州公开废弃食用油脂处理设施扩建项目环评公众参与二次公示。

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  摘要：“不分类不收运”，是倒逼商场物业做好分类的根本原因。200多家餐厅为主的商户，每天数万人进出，产生的各种垃圾堆在一起将近两万升，大小相当于1万多个1.5升的可乐瓶。如此“强度”下，能做到垃圾的及时收运已属不易，至于垃圾的精细化分类，许多人都认为不太可能。然而10月24日解放日报上观新

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  近日，桂林市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理BOT项目（项目编号：GXTC-1845001）组织采购评标工作已结束，蓝德环保科技集团股份有限公司成为赢家，中标价餐厨垃圾（不含地沟油）补贴单价为267.50元/吨（其中收运单价为89.5元/吨，处理单价为178元/吨），厨余垃圾补贴单价为167元/吨。3月31日，据广

  北极星环保网获悉，近日，广东省东莞市人民政府发布关于印发《东莞市餐厨废弃物管理办法》的通知（以下简称《管理办法》），《管理办法》自本月起正式施行，《管理办法》中对餐厨废弃物的收运、处理做了具体规定。详细的细节内容如下：各镇人民政府(街道办事处),市府直属各单位:现将《东莞市餐厨废弃物管理办

  日前，北极星环保网从中山市法制局获悉：为加强中山市餐饮垃圾的规范管理，从源头上治理地沟油回流餐桌问题，健全制度，消除食品安全风险隐患,现将《中山市餐饮垃圾管理办法(草案征求意见稿)》及说明向社会公布，公开征求社会各界意见。提出意见时间：2017年11月9日至11月24日;意见反馈方式：电线

  5月11日消息，深圳市朗坤环保股份有限公司已于近日正式申请新三板挂牌，全国股转系统披露的挂牌资料显示，朗坤环保成立于2001年1月12日，董事长陈建湘及其妻子张丽音合计占股52.61%，为共同实际控制人。公告显示，朗坤环保2014年度、2015年营业收入分别为2911.49万元、1.06亿元;净利润分别为640.59万元

  位于板桥的南京首座餐厨垃圾处理厂已经吃饱。记者从环保部门获悉，在江北建设的房余垃圾处理厂目前规划完毕，预计2017年年内投产。位于江北环保产业园的该处理厂占地146340平方米，一期工程用地面积90061平方米，配套进场道路占地面积75000平方米，未来处理厨余垃圾400吨/天、餐饮垃圾200吨/天、废弃食

  日前，福州市生态环境局发布福清市餐厨（厨余）垃圾处理厂（含沼气发电）项目环境影响评价文件批复决定的公示。详情如下：项目名称：福清市餐厨（厨余）垃圾处理厂（含沼气发电）项目建设地点：福清市龙江街道（福清市规划部门划定的红线范围内）建筑设计企业：福建省建城再生资源有限公司环境影响评价机构

  北极星固废网获悉，惠州市仲恺高新区厨余垃圾收运市场化项目中标结果公示，粤丰粤展环保中标，中标金额约566.55万元，服务期3年，公示如下：一、项目编号：惠公易省云采仲恺（社）【2024】017号二、项目名称：仲恺高新区厨余垃圾收运市场化项目三、采购结果合同包1(仲恺高新区厨余垃圾收运市场化项目):

  赣州恩菲环保能源有限公司委托环评机构进行“赣州市生活垃圾焚烧发电厂处置厨余垃圾项目”环境影响评价工作，现已完成征求意见稿。根据生态环境部《环境影响评价公众参与办法》（生态环境部令第4号）的规定，对本项目进行征求意见稿公示，公示内容如下：一、建设项目基本情况项目名称：赣州市生活垃圾

  北极星固废网获悉，商洛市商州区餐厨垃圾二期建设项目（EPC）资格预审公告，项目投资3900万元，项目新建解决能力20t/d的厨余垃圾处理厂房460m2以及配套设备购置，现有30t/d餐厨垃圾解决能力升级改造至60t/d，新增厌氧发酵沼气利用设备和光伏发电设备。

  北极星固废网获悉，北京市发展和改革委员会发布关于北京首钢厨余垃圾资源化利用项目的节能审查意见，原则同意该项目节能报告。公示如下：北京首钢新能源发电有限公司：你单位报送的《北京首钢厨余垃圾资源化利用项目节能报告》及相关材料收悉。该项目建设内容最重要的包含厨余垃圾预处理系统、厌氧消化系统

  北极星垃圾发电网获悉，赣州市城市管理局发布赣州市生活垃圾焚烧发电厂处置厨余垃圾项目社会稳定风险评估公示，拟在赣州市生活垃圾焚烧发电厂内增加设施设备，处理目前包含在生活垃圾中的厨余垃圾150t/d。项目拟采用预处理工艺实现厨余垃圾干湿分离。公示如下：一、项目概要1.项目名称：赣州市生活垃圾

  朗坤环境公布，2024年2月7日，深圳市朗坤环境集团股份有限公司收到北京首钢新能源发电有限公司发来的《北京首钢厨余垃圾资源化利用项目厌氧系统设备及服务采购中标通知书》，公司为上述项目中标人。公司中标北京首钢厨余垃圾资源化利用项目。中标金额约2550万元。

  北极星固废网获悉，重庆市荣昌区厨余垃圾综合利用中心特许经营项目中标公示，四川健骑士生物科技有限公司以78.8元/吨的报价中标该项目。重庆市荣昌区厨余垃圾综合利用中心特许经营项目总投资11380.78万元，厨余垃圾处理设计规模为100t/d，废弃食用油脂处理设计规模为10t/d，特许经营30年。厨余垃圾综合

  2024年伊始，京城环保成功签约怀柔区厨余垃圾综合处理工程建设项目（以下简称“怀柔厨余垃圾项目”），为2024年经营工作的良好开局打下扎实基础。该项目位于北京市怀柔区庙城镇，日处理厨余垃圾200吨。项目建成运行后将全方面提升怀柔区厨余垃圾处理工艺水平和能力，实现垃圾资源化无害化利用，减少环境污染

  北京市发布“3个100”市重点工程，包含推进重大科学技术创新及现代化产业项目、重大基础设施项目和重大民生改善项目，共计120个新建项目和180个续建项目，总投资约1.2万亿元。其中100个重大基础设施项目将重点聚焦现代化基础设施体系、绿色低碳和韧性城市基础设施建设等领域。包含潮白河综合治理与生态修复

  凤阳县城市管理行政执法局拟投资10338.24万元，建设凤阳县城乡垃圾处理一体化建设项目—凤阳县全域垃圾分类及综合处理一体化服务工程建设项目。项目选址于安徽滁州市凤阳县中都街道庙山村龙盘大道南，主要建设内容为凤阳县生活垃圾分类收集点建设及运维、厨余垃圾收运处置体系建设运维、建筑垃圾（大件垃圾