5个“严把”看透潍实食堂如何“食”刻准备用心开始！

  为给师生营造更安全、卫生、放心的餐饮环境，学校从始至终坚持严格管理、规范操作，努力做到食堂卫生环境和食品卫生安全双重保证，呵护好师生的胃，让师生安心学习、工作和生活。让我们共同来看看知味餐厅是如何“食”刻准备着的吧！

  加强原辅料进货查验管理，规范原辅料采购索证索票及进货查验管理，所有原辅料供应商均采用公开对外招标，资质齐全，大宗物品全部统一采购配送，保障师生餐饮安全。

  严格落实食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度，慢慢地增加监管，提高供餐质量，严把采购配送、质量检验、清洗加工、饭菜质量、卫生消毒等五道关口，并严格落实卫生规定要求，确保餐厅平安平稳运营。

  严把食品制作流程关。学校对食品加工是不是满足要求，出入库登记管理工作是否落实到位、加工环境卫生是否符合标准要求，食品加工卫生清理工作是否有专人负责等各环节进行把关。

  在食品工艺流程中，做到了生熟分开、荤素分开、生熟食品分开留存、加工食品分餐留样保质保量、厨房垃圾分开处理。做到了食品加工场所分区科学、环境整洁卫生，加工环节到位，环环相扣。

  切实加强学校食品安全管理，确保学生就餐安全，制定校长陪餐制度，校长提前到食堂就餐并进行食品卫生安全检查，认真填写陪餐记录，及时反馈意见及建议。

  严格执行食品留样制度，食堂配备专门留样人员对每餐所有食品全部按要求做留样，并在留样容器盒上标明留样食品名称，重量、日期、留样人等信息，并准确填写食品留样记录表。

  参照青少年所需营养素的国家标准，反复会商制定科学合理的营养食谱，合理选择搭配各种食物原料，采取恰当的烹调方法，锁住营养，保证健康。

  学校开设食育课程——帮厨活动，同学们每学期都要到食堂进行帮厨活动，学校为学生配备专业指导教师，采用小组合作、自主体验的方式实施课程。

  同学们通过帮厨活动，能根据共同生活的亲属实际的需求设计食谱、合理搭配饮食，在制作菜肴的过程中进一步掌握了日常烹饪技能，形成健康生活的理念和基本能力。理解劳动对于个人生活、家庭幸福的意义，懂得劳动创造美好生活的道理。

  变食堂为课堂，变饮食为课程。通过食育课程成长孩子的身体、成长孩子的心灵，让孩子懂得合理膳食，学会营养搭配，了解饮食文化，让孩子们养成惠及终生的良好饮食上的习惯和自我健康管理能力，健康的饮食上的习惯最终能为孩子将来的幸福打好坚实的基础。

  学校食堂将一如既往地保证食品安全和卫生，为大家提供优质的饮食服务。我们将不断努力，改进服务的品质，为大家提供一个舒适、健康的用餐环境。